Cassel Earth Coffee, Ирвайн, Калифорния

Для владельца заведения Сон Кью Хо («Q», как его называют клиенты), банановые латте — это не мимолетная мода, и он готовит их уже около десяти лет. «Хотя напитки со вкусом банана в последнее время стали модными, знаменитое банановое молоко давно стало неотъемлемой частью корейской кухни», — говорит Кью, выросший в Корее. «Поскольку латте, по сути, состоит из молока и кофе, я подумал, почему бы не объединить этот знакомый вкус бананового молока с эспрессо?» В результате получается напиток «освежающий, с прекрасным летним вкусом», и в нем «идеальное соотношение кофе и ароматизаторов», — отмечают посетители Cassel Earth Coffee.

Фирменные напитки Cassel Earth Coffee: латте «Майклс» — названный в честь постоянного клиента, и матча-латте - ванильно-фисташковый латте на овсяном молоке

Всего за два с небольшим года сарафанное радио вывело это «суперпросторное» заведение в лобби Atrium — офисного здания недалеко от Калифорнийского университета в Ирвайне — в число лучших кофеен страны. Вероятно, это связано с тем, что Кью заваривает свои тщательно отобранные зерна только в течение 10 дней после обжарки. Свежесть ярко проявляется в его флэт-уайт, который готовится методом ристретто — более короткой и концентрированной экстракции, чем стандартный эспрессо. «Это позволяет добиться более мягкой сладости и усиленных фруктовых ноток и аромата с меньшей горечью», — говорит Кью. «Он стал любимым напитком среди наших постоянных клиентов — фирменным блюдом, которое олицетворяет наше мастерство».

Отзыв одного из посетителей: «Это мое любимое место для учебы, кофе и матча в округе Ориндж. Мебель и само здание прекрасны и эргономичны, есть даже розетки на полу для зарядки. Напитки, названные в честь постоянных клиентов («Spencer's» в частности), имеют насыщенный и крепкий вкус — они заслужили свое место в списке любимых напитков клиентов. Мне нравятся владельцы — они очень милые и принесут ваш напиток туда, где вы решите сесть».